Genellikle kurabiye hamuru şu şekilde hazırlanır. Yakmadan eritilmiş tereyağı ve margarinin içine yumurta, arzuya göre şeker ve kurabiyenin tarifine göre ilk katkılar ile kabartma tozu konulur. İyice karıtırılır. Bu karışıma elekten geçirilmiş un yavaşça ilave edilir. Hamur kulak memesi sertliğinde olmalıdır.